Le fer est plus enclin à la rouille que le cuivre (étamé). Ustensiles de cuisine en fonte, en particulier, sont cependant moins enclins à la rouille si, au lieu d`être repéré à un éclat après utilisation, ils sont simplement lavés avec du détergent et de l`eau et essuyé nettoyer avec un chiffon, permettant à l`ustensile de former une couche de (déjà corrodés de fer et autres) qui agissent ensuite pour prévenir une nouvelle corrosion (un procédé connu sous le nom d`assaisonnement). En outre, si un ustensile de fer est uniquement utilisé pour la friture ou la cuisson avec de la graisse ou de l`huile, la corrosion peut être réduite en ne chauffant jamais l`eau avec elle, ne jamais l`utiliser pour cuisiner avec de l`eau, et quand le laver avec de l`eau pour le sécher immédiatement après, en enlevant toute l`eau. Puisque l`huile et l`eau sont immiscibles, puisque les huiles et les graisses sont des composés plus covalents, et puisque c`est des composés ioniques tels que l`eau qui favorisent la corrosion, éliminant autant de contact avec l`eau réduit la corrosion. [6] pour certains ustensiles de cuisine en fer, l`eau est un problème particulier, car il est très difficile de les sécher complètement. En particulier, les oeufs de fer ou les congélateurs de crème glacée sont difficiles à sécher, et la rouille qui en découle si elle est laissée humide les ruinera et éventuellement les obstruer complètement. Lors du stockage des ustensiles de fer pendant de longues périodes, Van Rensselaer recommandé de les enduire en non-salé (puisque le sel est également un composé ionique) de graisse ou de paraffine. [7] dans l`Union européenne, la construction d`ustensiles de cuisine en aluminium est déterminée par deux normes européennes: EN 601 (aluminium et alliages d`aluminium — pièces moulées — composition chimique des pièces moulées pour utilisation en contact avec les denrées alimentaires) et EN 602 (aluminium et alliages d`aluminium — produits corroyés — Composition chimique des produits semi-finis utilisés pour la fabrication d`articles destinés à être utilisés en contact avec des denrées alimentaires). Les ustensiles en faïence, en porcelaine et en poterie peuvent être utilisés pour cuisiner et servir les aliments, et ainsi économiser sur le lavage de deux ensembles d`ustensiles distincts. Ils sont durables, et (Van Rensselaer notes) “excellent pour la cuisson lente, même dans la chaleur même, comme la cuisson lente”. Cependant, ils sont comparativement impropres à la cuisson à l`aide d`une chaleur directe, comme une cuisson au-dessus d`une flamme. James Frank Breazeale en 1918 a estimé que l`aluminium «est sans aucun doute le meilleur matériau pour les ustensiles de cuisine», notant qu`il est «aussi loin supérieur aux articles émaillés que les articles émaillés est à l`ancien temps de fer ou d`étain».

Il a qualifié sa recommandation de remplacer les ustensiles usés en étain ou émaillés par de l`aluminium en notant que «les poêles à frire et les anneaux à muffins à l`ancienne en fer noir, polis à l`intérieur ou usés par une longue utilisation, sont toutefois supérieurs à ceux de l`aluminium» . [11] peeling, Mashing, pressage, râlant… et c`est juste des patates. Avec toutes les choses que vous faites avec la nourriture, avoir les ustensiles de cuisine droit pour les différents emplois rend la vie beaucoup plus facile. Surtout quand la bonne qualité vient à un prix abordable. Cependant, beaucoup de ces ustensiles étaient coûteux et pas abordables par la majorité des ménages. [17] certaines personnes les considéraient inutiles aussi. James Frank Breazeale décrié l`explosion dans des dispositifs brevetés de «main-d`oeuvre-Saving» pour la cuisine moderne-promue dans des expositions et annoncés dans des «guides de ménage» au début du 20e siècle-, disant que «le meilleur moyen pour la ménagère pour peler une pomme de terre, pour exemple, est à l`ancienne, avec un couteau, et non avec un éplucheur de pommes de terre breveté “.

Modele ustensile de cuisine